煎淮山
材料： 鲜淮山，盐，胡椒粉，牛油
做法：1）淮山削皮，洗净。再切片。
2）锅里热牛油，片片淮山放进锅里煎。上面撒上一点盐和胡椒粉。
3）过后，反过来煎至金黄色即可。
三杯鸡
食谱取自：怎么做鸡料理最好吃（p 17）
材料：鸡 1/2只， 大蒜10粒，老姜片10片，红辣椒1条，九层塔3根
调味料： 黑麻油（我用白麻油），米酒 2/3杯，酱油1/3杯，冰糖1/2大匙，热水2/3杯
做法： 1）大蒜小的不切，大粒的切半。
2）锅烧热，放入麻油加热至5分热，放入姜片，以小火慢慢煎至香气透出，放入大蒜炒至变黄，放入鸡块，改大火翻炒。
3）炒至鸡肉变白，加入其它调味料煮至沸腾，再倒入烧热的砂锅中，盖上锅盖，以中小火煮至鸡肉熟透且水分收干，约15-20分钟。
4）放入切片的红辣椒拌炒一下，再放入九层塔叶拌一下即可。
备注：加入九层塔后就可熄火，以免过度加热散失九层塔的香味。
