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蜂蜜煉乳杯子蛋糕

第一次做的蜂蜜炼乳杯子蛋糕彻底失败，里面的蛋糕不发，不松软，不知道什么原因。是打蛋的时候太过了？还是鸡蛋分量不足？我的两粒蛋只有110g，少了10g。因此，整个蛋糕的分量比例不对了。
 

蜂蜜煉乳杯子蛋糕 (取自Carol自在生活，按这里）

油力士紙杯(直徑52mm 高30mm)
約做8個

材料:
雞蛋2顆(淨重約120g),細砂糖40g, 低筋麵粉70g,
蜂蜜10g,煉乳10g,牛奶20g,香草精1/2茶匙,
無鹽奶油40g,

事前準備工作:
1.所有材料秤量好,雞蛋完全回復室溫溫度
2.煉乳+,牛奶+香草精混合均勻
3.低筋麵粉使用用濾網過篩
4.無鹽奶油使用隔水加溫融化成為液體
5.找一個比工作鋼盆更大一些的鋼盆裝上水煮沸加溫到50度c
6.烤箱事先預熱至170度c

 步驟:
1.雞蛋+糖+蜂蜜放入鋼盆中,再放入大盆子的溫水中
2.一開始用打蛋器低速將雞蛋與細砂糖及蜂蜜打散並混合均勻
3.打蛋器以高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度
   (約10分鐘)
4.打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的
   摺疊痕跡就是打好了
5.然後將已經過篩的低筋麵粉分2次加入以切拌方式混合均勻
  (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
6.再將牛奶煉乳混合液及融化的奶油加入以切拌方式混合均勻

*混合方式影片請參考 : 全蛋蛋糊混合麵粉及油脂方式

 7.油力士紙杯套上一個布丁金屬杯
8.完成的麵糊倒入紙杯中約9分滿,間隔整齊排放在烤盤中
9.入爐前朝向麵糊表面噴水5-6下
10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤16-17分鐘至表面呈現金黃色
11.出爐後馬上倒出烤模放在鐵網架上
12.用一條乾淨的布巾覆蓋避免乾燥直到完全冷卻
13.放保鮮盒密封,室溫約可以保存2天

 補充:
1.如果冰箱取出的蛋請先用50度c溫水浸泡5分鐘再使用
2.香草精也可以使用蘭姆酒或白蘭地酒代替
3.香草精是天然萃取,原料是酒精,水及香草仔,可以安心使用
4.無鹽奶油也可以直接以液體植物油代替(但香氣味道有差異)
5.煉乳可以用蜂蜜代替

心情低落

昨天晚上我很生气和伤心。三个都很不懂事，我已经又忙又累，他们还在那哭闹，我忍无可忍又打又骂，为什么我不管他们了还会每次把我弄得很辛苦？
我真的不想再理他们，小孩一出世需要24小时看顾的吗？我虽然已做了家庭主妇7，8年了，但却越做越懵。身体越来越差，有时会想早点结束生命。因为我做什么也没用！
我的人生观很灰，很久没畅怀大笑，或许这样，撇在心里熬出病来。我每天都得过且过，似乎在等自己最后一天。我对将来没有希望，包括身边所有人。

每天我都会只顾煮饭烧菜，打扫，整理，稍微好一点，就会挥霍钱来满足欲望。我曾经有过钱财计划，人生计划，但自从搬了新家，又或许随着他们的成长，也许包含对老公的不满，知道自己不能忍耐了。

今天艺敦验血还是低；1.8。我听了也没觉得苦恼。不想理，我已经放弃自己，哪来气力理其他人？但愿他又朝一天自重。

晚餐：炒铁板面

简单的炒了一大碟日本铁板面，材料有香肠，猪肉，萝卜，包菜，虾，芽菜，蒜米，葱头仔，鸡蛋及青葱。调味料用了包含在面的现成味精粉。

晚餐：红烧排骨+清炒蚕菜+番茄炒蛋

今天这道红烧排骨，不怎么像红烧，不是应该红色一点的吗？味道还不错，只少了红烧的色。

红烧排骨
（质料来源： 大排档酱 p23）

材料：
2支排骨，约600g，斩块
八角1粒
桂皮 5cm
*红烧酱 5大匙
水 1000ml
做法：
1。烧热1大匙油，爆香八角和桂皮，加入排骨和红烧酱炒香。
2。将水加入煮滚，转小火焖约1小时或至软便可。（4-5人分）

*红烧酱做法：

 材料：

葱头仔 6粒，剁碎

 蒜茸 2大匙

姜茸 2大匙

油 100ml

调味料：

蚝油 5大匙

生抽 3大匙

盐1小匙

糖 1小匙

胡椒粉 少许

水 300ml

做法：

烧热油，爆香葱头仔，蒜茸和姜茸，加入调味料煮浓便可。

孩子饭后功课

薇萱很聪明，也很勤劳。每天她都会自己拿出我买给她的书本来写。非常开心，也觉得安慰。唯一最不爱做功课还是铎敦，我真拿他没办法。。。而艺敦相当自爱，他都会自动自发，很快做完他的功课，是我最少担忧的孩子！

晚餐：双冬蒸石斑+煎海鲜豆腐

双冬蒸石斑
（质料来源： 60道鱼烹调不败秘诀 p32）

材料：
石斑鱼 切片 450g
葱花   1大匙
冬菇  2朵
冬菜  2大匙
调味料：
酱油  1大匙
糖  2茶匙
水  1/3杯

做法：
1。 鱼切片，放入蒸盘。
2。 冬菇泡软，切丝，冬菜泡水1-2分钟，冲净沙子，挤干水分。
3。烧热油2大匙，放入葱花，冬菇和冬菜炒香，加入调味料，煮滚后淋在鱼片面上。
4。烧开蒸锅中的水，放入鱼片，以大火蒸约8分钟至熟即可。

晚餐：干炸小黄鱼+清炒筧苗

巴杀买的“黄花鱼”，相信应该是黄鱼吧。
笕菜买了一把RM2，原来分量刚好够我们5人吃哦。还以为多了。

 

 

 干炸小黄鱼

（质料来源：60道鱼烹调不败秘诀 p49）

材料：
黄花鱼 2条
面粉 125g
腌料：
酒 1茶匙
盐 1茶匙
姜 5片

做法：
1。鱼处理干净，在两面各划上刀纹，擦干水。
2。在鱼身上抹上酒和盐，再加上姜片，腌制约15分钟，沾上面粉。
3。烧热炸油至160‘C，转小火放入鱼，再以中火炸至鱼浮起，捞出。
4。转大火把油烧热，放入鱼再炸约15秒钟，捞起沥干油。

鱼炸得不好，因为油不够热和多，炸得较久，所以冷了后不太脆，也比较油。
考虑会买一个气压锅，或转用来炸得锅。

晚餐：炸猪肉丸+日本菇炒芝麻酱

今天用Steven的菜单来煮猪肉丸。简单的两道菜做晚餐。

日本菇炒芝麻酱,请看这里。

午餐：娘惹炒面

今天茂贵请假一天在家休息（睡觉）。午餐炒了一大碟面。

娘惹炒面

材料A：

黄面  500g

油 4汤匙

材料B：

蒜头 3瓣

左口鱼粉 1/2汤匙

材料 C：

瘦肉丝 150g  

西刀鱼丸（切半） 20粒

材料 D：

水 1/2杯

酱油 1汤匙

胡椒粉 1/2茶匙

盐 适量

材料E：

奶白菜

装饰材料：

葱头酥， 鸡蛋丝，青葱粒

做法：

1。用4汤匙油将材料B炒香，然后加入材料C兜抄一会。

2。加入面条并兜抄1-2分钟，然后加入材料D并焖煮至快变干。

3。加入材料E并兜抄一会后，装饰即可。

（质料来源：经典娘惹面 p31）

晚餐：香口豆角茄子+鱼滑豆腐

香口豆角茄子

材料：
油 3大匙
虾米洗净 3大匙
蒜茸 1小匙
肉碎 50g
豆角切段 150g
茄子切条 200g
调味料：
豆酱 1小匙
生抽 1/2大匙
糖 1/2小匙
水 150ml

做法：
1。烧热油，炸虾米至香脆，捞起后用。
2。放入蒜茸爆香，加入肉碎炒香，再加入豆角‘茄子和调味料大火炒匀，加盖焖5分钟。
3。最后加入炸脆的虾米炒匀即可上碟享用。

（质料来源： 好好吃！大排档菜 p78）

鱼滑豆腐

材料：

 一盒水豆腐，稍微压烂

鱼胶 150g

蛋一粒

薯粉 1小匙

盐 1/2小匙

胡椒粉 少许

 油 1大匙

蒜茸 1/2大匙

青葱粒 适量

生抽 1大匙

做法：

1。鱼胶加入鸡蛋拌匀成小粒状。

2。将全部材料加入轻轻拌匀，大火蒸10分钟至熟，取出。

3。烧热油爆香蒜蓉，淋在豆腐上，撒上青葱粒和生抽即可享用。

 （质料来源： 好好吃！大排档菜 p78）

晚餐：客家焖炸肉+橄榄菜炒菜胆

昨天买得菜胆，分两天来炒。想做“咕噜肉”，还不清楚要怎么做，结果先做了这道焖炸肉。

客家焖炸肉

（质料来源： 客家村p013）

材料：
五花肉（去皮） 232g
黑木耳（清水泡软） 15g
蒜茸 1/2小匙
南乳 1块
八角 1粒
清水 400ml
腌料：
南乳 1块
酱油 1/2大匙
五香粉 1/2小匙
胡椒粉 1/2小匙
鸡蛋  1粒
薯粉 1/2大匙
糖 1/2小匙
面粉 1大匙
 调味料：
糖 1/2小匙
蚝油 1/2大匙
酱油 1/4大匙
绍兴酒 1/2大匙

做法：
1。  花肉切块，加入腌料拌匀，放置腌渍30分钟。
2。把腌渍好的花肉放入热油里以大火炸呈金黄色，捞起，沥油备用。
3。锅里烧热两大匙油，加入蒜茸和南乳以慢火爆香，拌入木耳和调味料翻炒片刻，注入清水煮沸。
4。加入八角和炸肉，盖上，改用中火焖煮40分钟至花肉松软入味，即可上桌。

 橄榄菜炒菜胆

 （质料来源： 好好吃！大排档菜  p79）
食谱里，我用菜胆。

材料：
菜胆
蒜茸 1小匙
橄榄菜 2大匙
姜丝 1小匙
肉碎 50g
调味料：
盐 1/4小匙
蚝油 1/2大匙
糖 1小匙
绍兴酒 1小匙

做法：
1。 菜胆放进滚水中烫，加点油和糖。
2。 烧热油，爆香蒜蓉和姜丝，加入橄榄1菜炒香，再加入肉碎炒至香。
3。加入调味料和菜胆炒匀至熟。

我的玩具

我第一次为自己买的第一套Lego，薇萱也蛮喜欢玩，每次我收了后不久，她会叫我拿下来给她玩。我千吩咐万吩咐，不好弄丢，所以薇萱每次总会小心翼翼得玩。

晚餐：椒干腐乳炒菜胆+肉碎菜脯蛋

今天在巴杀买了菜胆，似乎蛮新鲜的。最主要，我相信没农药，因为有几颗叶子都烂了，还有多洞。这是我第一次煮这道菜。味道，口感都很好！

椒干腐乳炒菜胆

 

 材料：

菜胆

蒜瓣 3粒（切片）

辣椒干 2条（剪小段）

腐乳 1/2块

 调味料：

蚝油 1/2大匙

酱油 1小匙

鸡精粉 1/2小匙

糖 1小匙

绍兴酒 1/2大匙

做法：

1。把菜胆切半（我剥开一片片，没切半） ，用沸水加少许糖和食油焯水，捞起，用清水冲洗一下，沥水备用。

2。锅里烧热1大匙油，爆香蒜片和辣椒干，加入腐乳炒香，加入菜胆和调味料，以大火兜抄片刻，即可上桌。

 （质料来源：绿色菜单，p34）

肉碎菜脯蛋

 

 材料：
菜脯碎  50g
红辣椒 1条（切碎）
鸡蛋 5粒
蒜茸 2大匙
姜茸 1茶匙
 调味料：
酱青 1大匙
麻油  1茶匙
生粉 2大匙 （我用玉蜀黍粉）
清水 5大匙

做法：
1。菜脯碎洗净，沥干（我没洗，买的菜脯相当淡）。
2。鸡蛋打散，加入调味料拌匀。
3。锅中烧热三大匙油，爆香蒜茸，接下来肉碎，姜，红辣椒及菜脯（我多加了剩余的萝卜碎），炒香后，盛起，放入鸡蛋内搅匀。锅里再加点油烧热，把拌匀好的鸡蛋倒入锅里煎至两面金黄即可。（太多了，我把鸡蛋分两轮煎）  
（质料来源： 猪 の 美味，p30）

晚餐：臭豆炒烧肉+红烧鱼

今天煮的这两道菜都很不错，味道很够。要煮鱼时，就赶紧拿起家婆卖给我的食谱来看，还好用得上哦，庆幸家婆买了这本食谱给我。

 

 臭豆炒烧肉

~绿色菜单 p。12

材料： 
臭豆 （剥开一半）
烧肉
指天椒 一条（他们不吃得辣）
蒜米
大葱
清水
薯粉水
调味料：
酱油 1小匙
蚝油 半大匙
糖  一小匙
做法：
1。将烧肉拉油，盛起，切条。
2。 锅里取剩一点油，爆香蒜米，大葱和指天椒。然后加入臭豆，调味料和清水拌炒片刻。
3。用少许薯粉水勾芡，最后撒上绍兴酒，即可上桌。

红烧鱼

~60道鱼烹调不败秘诀 p。37
材料：
马友鱼
葱 3支
姜 数片
红辣椒 1条
调味料：
酒 2大匙
酱油 3大匙
糖 1大匙
醋 1茶匙
水 1杯
麻油 数滴


做法：
1。鱼处理干净，在两面各划上刀纹，擦干水。
2。烧热油三大匙，放入鱼略煎，将鱼推倒锅边，再放入葱和姜片煎香，把鱼推回锅中，淋下酒和酱油，煮至滚。
3。加入糖，醋和水，再煮滚后转小火烧煮约10分钟，将鱼翻面再烧煮，烧煮的时候边将汤汁淋在鱼身上，稍煮约6-7分钟，加入麻油和红椒丝即可。

*酱油和糖标准比例是3：1，当然也可随个人喜好调整。
*酱汁煮滚后，要以小火烧煮，让鱼充分吸收酱汁，更入味。
*我在烧煮鱼的时候，没有16-17分钟，因我已把鱼煎7，8分熟，所以最后和酱汁煮，我用中火，缩短时间，好让鱼不要太软。但味道还是很入味哦~
 

盆栽：大岩桐+金脉单药花

我不喜欢花，但我喜欢装饰屋子，让家人住的舒舒服服。今天在Jusco看到盆栽，很想在家种几颗，所以便买下。植物在家有减少尘埃的作用，而且也能美化家，很不错。或许有一天我会喜欢上种植^^

 

大岩桐

 大岩桐，又名落雪尼，为苦苣苔科大岩桐属 多年生草本植物，植株具肥大的扁圆形块状茎，全株密被白色绒毛，地上茎极短。叶对生稍呈肉质，较脆，叶面绿色，背面稍红，叶片卵圆形、长椭圆形至倒卵形， 长10厘米至13厘米，宽7厘米至10厘米。花顶生或腋生，花梗粗壮，花冠钟状或喇叭形，直径6厘米至7厘米，单瓣或重瓣，具5至6浅裂，裂片矩圆形。依 品种的不同，颜色有红、粉、白、紫红、蓝紫及复色等多种色彩。在适合的条件下，全年均可开花，而不受季节的限制。
大岩桐原产巴西，喜温暖、湿润的半阴环境，忌严寒和涝渍。宜用含腐殖质丰富、疏松的微酸性土壤栽培，常用3份腐叶土加1份珍珠岩、1份河沙和少量的基肥 配制。生长适温10℃至25℃，在此条件下保持较高的空气湿度，可使叶片生长繁茂、碧绿。空气干燥时可向植株喷水，但水滴不宜长时间滞留在叶片上，否则会 使叶片腐烂；平时浇水要适量，如果浇水过多，盆土长期潮湿，易造成块茎腐烂，叶片枯黄，甚至整株死亡。每周施一次腐熟的稀薄液肥，施肥时注意肥水不要溅到 叶片上。平时要适当遮荫，避免强光直射，夏季放在室内通风良好又稍见阳光处养护，并适当减少浇水。冬季维持8℃至12℃的室温，控制浇水，若温度太低、湿 度过大，会引起块茎腐烂。每年的2月至3月将块茎从土中取出，重新栽种。
大岩桐的繁殖可用播种，扦插或分株的方法。播种一年四季均可进 行，播后在20℃左右的条件下，半个月后出苗；扦插在春季进行，用新芽或成熟健壮的叶片，插于沙土，保持25℃的温度，10天左右生根；分株也在春季进 行，老的块茎发芽后，进行切块，每块需带一芽，切口涂上草木灰或硫磺粉，以防腐烂，分别栽种即可。http://www.chinese-plant.com/hua/02-14/2588.htm

大岩桐为苦苣苔科的多年生宿根草本花卉，其花的颜色娇妍，花型秀丽玲珑别致，是人们喜爱的室内观赏用花。在家庭栽培时需注意以下要点：

    ①温度。生长适温在不同的季节有不同的要求，在1~10月间为18℃；10月到第2年的1月10~12℃；冬季休眠后的温度不低于8℃。

    ②光照。大岩桐为半阳性植物，在生长期要避免强烈阳光的直晒，夏季必须放在通风、具有散射光的荫棚里精心养护。

    ③浇水。在夏季高温阶段，要经常注意喷水，以增加周围环境的湿度，并根据盆土的干湿，每天浇1~2次水，开花期间必须避免雨淋，冬季的盆土要干燥一点。

    ④施肥。从展叶到开花前，每2周施1次稀薄的饼肥水，花芽形成后需增施1次过磷酸钙，施肥时切不可沾污叶面。     http://yy.yuanlin.com/plant/flower/2007-11-9/8959.html

居家運用：大岩桐為觀花及觀葉植物，適合密閉式二氧化碳濃度過高的室內，或是靠馬路，空氣塵埃較高的住宅。

其他质料： http://www.chinese-plant.com/hua/02-14/2588.htm

金脉单药花

 

 金脉单药花（Zebra plant），常綠灌木，株高約25-30 公分。 

居家運用：單藥花也是觀葉植物，但夏季時亦會開出頗具觀賞價值的黃花；滯塵效果佳，適合塵埃較多的屋舍使用。

 喜温暖潮湿的气候，喜光照，忌直射阳光。炎夏宜放在半阴处。生长适温为20～25℃，越冬温度须在10℃以上。顶牙才能形成花芽而开花，冬季温度不低于15℃，土壤以疏松、肥沃的腐叶土为好。

  

繁殖培育

以剪取顶芽或枝条扦插繁殖。扦插以5～6月或开花后最好。约月余可发根。待新叶长出后即可移植。栽植土壤可用园土和腐叶土等量混合，加少许河沙，以利排 水，春季修剪、换盆结合扦插。生长期间经常保持土壤湿润，每月施氮磷钾含量为1：1：1的复合颗粒肥一次，在盆边施用，勿使肥料接触茎叶。生长期要充分浇 水，防止土壤干裂。每旬施肥1次，多施磷、钾肥，少施氮肥，在盆边施下，勿使肥料接触茎叶。以散射光为好，夏季盆放半阴处，过度日照，易使叶片焦枯。要定 期修剪或摘心，压低株高，促使多分枝、开花。夏季叶面多喷水，冬季稍干燥，并多见阳光。

（http://baike.baidu.com/view/122181.htm#3）

晚餐： 鲜菇西兰花+照烧鸡腿排

西兰花菜煮出的卖相不美，因为我要煮西兰花多，所以相对就减少了冬菇，怕吃不完。这道菜不错，味道很够，尤其冬菇焖得很入味。茂贵也赞好哦！

 鲜菇西兰花

YumYum 欣欣饮食食谱 http://www.yumyum.com.my/?p=193

材料 ：
1 大匙油
1/2 大匙蒜茸
8片姜
200g 鲜花菇 ~我用不到100g
300g 西兰花，切小块
萝卜
调味料 ：
1大匙蚝油
1小匙生抽
1/4小匙盐
少许胡椒粉
300ml水 ~我用浸冬菇的水来代替
1小匙粟粉水，打芡用

做法 ：
1. 烧热油，爆香蒜茸和姜片，加入鲜花菇炒香，加入调味料小火焖煮15分钟。 2. 西兰花放入滚水中烫熟，捞起沥干水分，排好在碟上。 3. 将焖好的鲜菇打芡，铺在烫熟的西兰花上，即可享用。

 

照燒雞腿排  

~http://www.wretch.cc/blog/mitong/22972035

材料： ( 2人份 ) 

去骨雞腿(含腿排)....2隻，去骨後約500g 我把鸡皮起了，所以煎得不太美。

薑.....3~4片，可省略

蒜頭.....1瓣，可省略

照燒醬：

醬油.....2大匙

米酒.....2大匙

味醂.....1大匙，或用1大匙糖替代

糖.....1大匙

清水.....2大匙

※甜度可以自由調整，若甜度降低，醬油就要減量，以平衡鹹度

    但照燒醬就是要又甜又鹹才夠味....

做法：

1.去骨雞腿肉洗淨後擦乾水份，在肉厚處及筋部，用刀劃幾下，備用

*在雞肉厚處及筋部用刀劃幾下，可使雞肉較易煮熟與入味，並防止雞肉縮捲

2.取一平底鍋，小火燒熱(無需加油)，將雞肉以雞皮朝下的方式，放入鍋中

   以中大火煎約1分鐘，再轉中小火煎約3分鐘

  *雞皮的油脂非常多，所以煎的時候，只要將雞肉上的水份擦乾

    以不加油的方式，將雞皮朝下放入鍋中，就可以將雞皮的油脂逼出

若使用的雞肉，雞皮油脂含量不多，則可以加少許油來煎

 

3.等雞皮煎至金黃上色時，就可以翻面，並放入薑與拍扁的蒜頭一起煎香

4.煎約1~2分鐘後，就可以把鍋裡多餘的油脂盛起

*薑與蒜可依喜好加入，我個人喜歡薑味重些，所以還會在照燒醬裡加入薑汁

*盛起的雞油帶有薑蒜香，用來炒菜很讚喔

5.再加入照燒醬汁煮至收汁，即完成

   我習慣味醂在快起鍋前才放入收汁，太早放入，會讓肉質稍微變硬