鲜菇西兰花
YumYum 欣欣饮食食谱 http://www.yumyum.com.my/?p=193
材料 ：
1 大匙油
1/2 大匙蒜茸
8片姜
200g 鲜花菇 ~我用不到100g
300g 西兰花，切小块
萝卜
调味料 ：
1大匙蚝油
1小匙生抽
1/4小匙盐
少许胡椒粉
300ml水 ~我用浸冬菇的水来代替
1小匙粟粉水，打芡用
1 大匙油
1/2 大匙蒜茸
8片姜
200g 鲜花菇 ~我用不到100g
300g 西兰花，切小块
萝卜
调味料 ：
1大匙蚝油
1小匙生抽
1/4小匙盐
少许胡椒粉
300ml水 ~我用浸冬菇的水来代替
1小匙粟粉水，打芡用
| 做法 ： | |
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1. 烧热油，爆香蒜茸和姜片，加入鲜花菇炒香，加入调味料小火焖煮15分钟。 2. 西兰花放入滚水中烫熟，捞起沥干水分，排好在碟上。 3. 将焖好的鲜菇打芡，铺在烫熟的西兰花上，即可享用。 | |
照燒雞腿排
~http://www.wretch.cc/blog/mitong/22972035
材料： ( 2人份 )
去骨雞腿(含腿排)....2隻，去骨後約500g 我把鸡皮起了，所以煎得不太美。
薑.....3~4片，可省略
蒜頭.....1瓣，可省略
照燒醬：
醬油.....2大匙
米酒.....2大匙
味醂.....1大匙，或用1大匙糖替代
糖.....1大匙
清水.....2大匙
※甜度可以自由調整，若甜度降低，醬油就要減量，以平衡鹹度
但照燒醬就是要又甜又鹹才夠味....
做法：
1.去骨雞腿肉洗淨後擦乾水份，在肉厚處及筋部，用刀劃幾下，備用
*在雞肉厚處及筋部用刀劃幾下，可使雞肉較易煮熟與入味，並防止雞肉縮捲
2.取一平底鍋，小火燒熱(無需加油)，將雞肉以雞皮朝下的方式，放入鍋中
以中大火煎約1分鐘，再轉中小火煎約3分鐘
*雞皮的油脂非常多，所以煎的時候，只要將雞肉上的水份擦乾
以不加油的方式，將雞皮朝下放入鍋中，就可以將雞皮的油脂逼出
若使用的雞肉，雞皮油脂含量不多，則可以加少許油來煎
3.等雞皮煎至金黃上色時，就可以翻面，並放入薑與拍扁的蒜頭一起煎香
4.煎約1~2分鐘後，就可以把鍋裡多餘的油脂盛起
*薑與蒜可依喜好加入，我個人喜歡薑味重些，所以還會在照燒醬裡加入薑汁
*盛起的雞油帶有薑蒜香，用來炒菜很讚喔
5.再加入照燒醬汁煮至收汁，即完成
我習慣味醂在快起鍋前才放入收汁，太早放入，會讓肉質稍微變硬
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