晚餐：椒干腐乳炒菜胆+肉碎菜脯蛋

今天在巴杀买了菜胆，似乎蛮新鲜的。最主要，我相信没农药，因为有几颗叶子都烂了，还有多洞。这是我第一次煮这道菜。味道，口感都很好！

椒干腐乳炒菜胆

 

 材料：

菜胆

蒜瓣 3粒（切片）

辣椒干 2条（剪小段）

腐乳 1/2块

 调味料：

蚝油 1/2大匙

酱油 1小匙

鸡精粉 1/2小匙

糖 1小匙

绍兴酒 1/2大匙

做法：

1。把菜胆切半（我剥开一片片，没切半） ，用沸水加少许糖和食油焯水，捞起，用清水冲洗一下，沥水备用。

2。锅里烧热1大匙油，爆香蒜片和辣椒干，加入腐乳炒香，加入菜胆和调味料，以大火兜抄片刻，即可上桌。

 （质料来源：绿色菜单，p34）

肉碎菜脯蛋

 

 材料：
菜脯碎  50g
红辣椒 1条（切碎）
鸡蛋 5粒
蒜茸 2大匙
姜茸 1茶匙
 调味料：
酱青 1大匙
麻油  1茶匙
生粉 2大匙 （我用玉蜀黍粉）
清水 5大匙

做法：
1。菜脯碎洗净，沥干（我没洗，买的菜脯相当淡）。
2。鸡蛋打散，加入调味料拌匀。
3。锅中烧热三大匙油，爆香蒜茸，接下来肉碎，姜，红辣椒及菜脯（我多加了剩余的萝卜碎），炒香后，盛起，放入鸡蛋内搅匀。锅里再加点油烧热，把拌匀好的鸡蛋倒入锅里煎至两面金黄即可。（太多了，我把鸡蛋分两轮煎）  
（质料来源： 猪 の 美味，p30）