晚餐：臭豆炒烧肉+红烧鱼

今天煮的这两道菜都很不错，味道很够。要煮鱼时，就赶紧拿起家婆卖给我的食谱来看，还好用得上哦，庆幸家婆买了这本食谱给我。

 

 臭豆炒烧肉

~绿色菜单 p。12

材料： 
臭豆 （剥开一半）
烧肉
指天椒 一条（他们不吃得辣）
蒜米
大葱
清水
薯粉水
调味料：
酱油 1小匙
蚝油 半大匙
糖  一小匙
做法：
1。将烧肉拉油，盛起，切条。
2。 锅里取剩一点油，爆香蒜米，大葱和指天椒。然后加入臭豆，调味料和清水拌炒片刻。
3。用少许薯粉水勾芡，最后撒上绍兴酒，即可上桌。

红烧鱼

~60道鱼烹调不败秘诀 p。37
材料：
马友鱼
葱 3支
姜 数片
红辣椒 1条
调味料：
酒 2大匙
酱油 3大匙
糖 1大匙
醋 1茶匙
水 1杯
麻油 数滴


做法：
1。鱼处理干净，在两面各划上刀纹，擦干水。
2。烧热油三大匙，放入鱼略煎，将鱼推倒锅边，再放入葱和姜片煎香，把鱼推回锅中，淋下酒和酱油，煮至滚。
3。加入糖，醋和水，再煮滚后转小火烧煮约10分钟，将鱼翻面再烧煮，烧煮的时候边将汤汁淋在鱼身上，稍煮约6-7分钟，加入麻油和红椒丝即可。

*酱油和糖标准比例是3：1，当然也可随个人喜好调整。
*酱汁煮滚后，要以小火烧煮，让鱼充分吸收酱汁，更入味。
*我在烧煮鱼的时候，没有16-17分钟，因我已把鱼煎7，8分熟，所以最后和酱汁煮，我用中火，缩短时间，好让鱼不要太软。但味道还是很入味哦~