1。日本式冬菇饭
2。翡翠杂菌
3。 啦啦煎蛋
日本式冬菇饭
茂贵给的食谱，煮了很不错。
翡翠杂菌
材料：
1。生冬菇（大的） 切片（不要太薄） 分量随意
2。鲍鱼菇 切半，大的切三分。 随意
鲍鱼菇不能浸水
3。金针菇 半包
4。包菜 切片 随意
（包菜不可洗，外面的一片不要）
5。马蹄 切条 随意
6。萝卜 切丝 随意
7。蒜米 剁碎 适量
8。姜 切片 4-5片
9。糖，蚝油，盐，水，鸡精粉，麻油，蜀粉水。
做法：
A。爆香蒜米，姜。
B。然后放冬菇炒，放2匙蚝油，一匙糖一起炒香。
C。先放包菜，萝卜炒。放少许水，鸡精粉再炒。
D。再放鲍鱼菇，金针菇，马蹄下去炒一下。
E。加一点盐，蜀粉水。待好后，加少许麻油即可。
补充知识：
~炒冬菇要加糖，把冬菇味带出。
~炒菜煮菜时，加一些姜，可以更美味的把素带上＂肉味＂的感觉。
~鲍鱼菇和金针菇不能煮太久，否则金针菇回很嫩，像树胶带。鲍鱼菇也会太软。
啦啦煎蛋
材料
1. 啦啦 （用水浸几次，洗。水浸过后，开口的啦啦都是死的，没开口的便是还生的。如果加盐进水，生的会开下又闭一下口。生的可以拿来做上汤。煲一锅水，滚后放一匙 （table spoon)盐，把啦啦放进热水里煮10mins。倒掉热水，开自来水冲，再浸一下备用。啦啦不用煮太久，主要洗干净沙，等会要再炒。）
2。Onion （切片，变丝） 一粒
3。辣椒 或 萝卜 （切丝） 随意
4。青指天椒 （optional）连种子切粒 一条
5。青葱 （切2寸段） 两段
6。小虾仁 随意
7。鸡蛋（打烂） 两粒
8。Mayonnaise 放进鸡蛋里一起打（少许，它会有咸味。主要功能是把鸡蛋弄得厚一些）
9。盐 （少许放进鸡蛋）
10。胡椒粉 （适量进鸡蛋）
11。麻油 （适量进鸡蛋）
做法：
A。把全部啦啦的肉从蚌里拿出，备用。
B。热锅倒油，把啦啦，虾仁下锅炒。
C。然后放萝卜爆香，再放大葱，指天椒炒。
D。青葱放进鸡蛋上面。
E。把锅里炒香的材料倒入鸡蛋里，捞均。Mayonnaise这时会溶掉。
F。锅里再放新鲜的油（不会黏锅），锅一定要热，才可煎蛋。
G。把搅匀的蛋，全部倒入锅煎。
H。用中火煎，煎至两面金黄即可。
补充知识：
~ 煎鸡蛋不可放酱油，会黑。
~配虾仁是因为啦啦通常买回来都是雪藏（不是生的），所以用虾仁来吊鲜。
~煎鸡蛋不需加水，除了炒蛋。如番茄蛋，苦瓜炒蛋（用水豆腐来炒，代替水），美国式早餐炒蛋（用牛奶代替水来炒）。
