晚餐： 清汤伊面

晚餐：江鱼仔汤板面

在巴杀买了板面，西刀鱼丸作晚餐。

晚餐：日本材料面线汤

在Jusco，薇萱要我买Hello Kitty的“鱼饼”，然后我又买了日本另一样材料（可作shabu-shabu吃），放入面线住了这碗汤面来吃，没想到那么美味，也很美。

晚餐：金瓜海鲜米粉 ， 猪大骨高汤

看似简单的炒米粉，但准备材料很花时间及吃力；尤其刨金瓜的时候，用我那小而需用力刨的器具，很累。煮的时候，金瓜被煮得很棉，加了米粉，把米粉也炒得全部粘湿。尽管如此，没想到煮出来的味道那么入味，金瓜+虾米+米酒味浓郁，很香！
后记：
1。在煮金瓜，把高汤倒入焖，已把金瓜焖的烂了，或许加太多高汤，也可能南瓜刨得太细。其实要刨粗丝，因为我没有适合的刨器，所以用了仅仅这个来刨，只能刨细丝。如果细，不许加多高汤，要慢慢斟酌，只要金瓜软了便可，也不可煮太久，然后米粉就不会太湿及粘。如果加了米粉会干，才加高汤也不迟。
 

 金瓜海鲜米粉

（质料来源： Carol 不藏私料理厨房 p94）

材料：

南瓜  600g

米粉 300g

干香菇 5-6朵

红葱头  3瓣

虾米 1小把

猪大骨高汤 800cc  （做法请看下面）

青葱 少许

猪肉丝  适量

虾仁  适量

鱿鱼 适量

腌肉酱：

米酒 1/2大匙

酱油 1/2大匙

太白粉  少许

调味料：

酱油  2大匙

米酒 2大匙

麻油 1大匙

盐 1/2茶匙

白胡椒粉 适量

做法：

1。干香菇泡冷水，软化后切成条状；红葱头，青葱切末，肉丝拌上腌肉酱腌20分钟备用。南瓜去皮刨成粗细，鱿鱼切条，虾仁去沙线，淋上一些米酒备用。

2。米粉泡水浸软后捞起。不要浸太久，以免米粉吸太多水份而无法吸收南瓜的香甜。

3。锅中放入3大匙油，红葱头及虾米放入炒香。依序将腌好的猪肉丝及香菇加入炒熟。南瓜丝加入续翻炒1-2分钟。

4。加入猪大骨高汤及调味料，盖上锅盖焖煮到南瓜软。

5。加入米粉及海鲜翻炒至汤汁收干。最后撒上一些葱花即可。

 

猪大骨高汤
（质料来源： Carol 不藏私料理厨房 p185）
材料：
猪大骨 5-6块
青葱 2支
姜 3-4片
米酒  适量
做法：
1。 猪大骨洗净，青葱切大段。将水烧开，放入猪大骨，先汆烫至变色就将水倒掉。
2。重新烧一锅水（水量需盖过猪大骨），放入猪大骨，青葱，姜及适量的米酒，以小火熬煮30-40分钟即可。

晚餐甜品：摩摩喳喳

巴杀买了番薯快要一个礼拜，赶紧做这甜品，如果成的话，下次做给我家婆喝；她超爱喝的。这次的甜品，艺敦和铎敦都很喜欢喝，而薇萱却不太爱喝和吃番薯。但冷的，她就比较喜欢喝。

小记：

1。我没买到芋头，因为买错买到木薯，哈！我不太会分木薯和芋头的样子，尤其木薯。

2。红蕃薯和紫番薯的熟度不一样，紫的快软；而红的硬一点。下次紫番薯要提前从蒸锅拿出以免煮太久。

3。眉豆煮得不够，有点硬。

4。相当甜的，可以减少冰糖至100g左右。

5。煮的份量最好当天可以喝完，否则，可以把煮好的pandan+冰糖水分些出来，然后才倒入椰汁。这样分出来的糖水可以存放明天才加椰汁。

摩摩喳喳【馬來甜品冷熱佳宜】Bubur Cha Cha   
（质料来源： 基絲汀@簡易食譜）

分量: 3至4人

材料:

• 芋頭（去皮切丁塊） 150克
• 紅番薯（去皮切丁塊） 150克
• 紫番薯（去皮切丁塊） 150克
• 眉豆 50克
• 西米 50克
• 沸水 1公升
• 冰糖（或椰糖，剁碎。可因應個人口味增減） 120克
• 椰奶（coconut cream） 1½杯
• 斑蘭葉 3塊
  做法:
• 眉豆沖水洗淨。用滾水泡並蓋著15至20分鐘。撈起，放入一鍋滾水中，用中慢火煮至軟身，切勿煮至太糊爛，要粒粒分明。約20至30分鐘，撈起瀝乾，備用。
• 西米泡水10分鐘。撈起瀝乾水分。倒進另一鍋滾水中，加蓋，用中火煮至滾後，離火，不要打開鍋蓋。讓 西米在鍋中燜焗10分鐘後。過篩，用凍水沖洗，瀝乾備用。西米煮熟後，應該是粒粒透明並分開的。如果中間有一白點，表示未熟透。如果你發現大部分西米已轉 透明色，只小部分未轉，也不打緊。可稍後加入椰奶中，繼續煮熟的。
• 芋頭，紅番薯和紫番薯，放入鑊中，隔水用大中火蒸至熟透，及軟身。但不要爛開，約20分鐘。可用牙籤或小刀測試，如果很容易穿過，即可。
• 用一大鍋，把冰糖加入1公升沸水中煮溶。滾後，加班蘭葉，轉小火，燜煮10分鐘。倒進椰奶，一旦開始滾，丟掉班蘭葉。加入煮好的紅番薯，紫番薯，眉豆，西米。如有需要，可酌量加糖。即成。
  
  溫馨提示：
• 椰奶，可因應個人口味，選取濃或稀的品牌也可以。如喜歡多些椰奶味，可自行添加份量。
• 可選用各種不同顏色的番薯。切開的番薯粒，要用水浸著，以免變黑色。
• 這食譜提議，用蒸的方法處理番薯和芋頭，這樣容易控制質感，粒粒分明，不容易煮糊。但也可丟進糖水中煮（水量要酌量增加），番薯開始軟身時，才加椰奶也可以。不過，用紫色番薯的話，會把水變成紫色的，椰奶就不潔白了，請注意。

晚餐：蜜汁炸鲍鱼菇i+拉拉拌芦筍+清炒笕菜

在巴杀买了一包新鲜的鲍鱼菇，做了这道很下饭的蜜汁炸鲍鱼菇，孩子们都很喜欢。

蜜汁炸鲍鱼菇

材料：

鲍鱼菇  100g （我煮170g）

鸡蛋  1粒（我用2粒）

面粉  适量 （我加了Kenducky 炸鸡粉）

芝麻 适量 （唉！我忘了放，真气！）

酱汁：

番茄酱  3大匙

糖  1大匙

盐  1/4小匙

清水   3大匙 （我加多一点）

黑酱油 少许

做法：

1。鲍鱼菇沾上蛋液，再沾上面粉放入热油中炸至金黄色，捞起沥干油分。

2。留少许油，倒入酱汁煮滚，加入鲍鱼菇炒到酱汁稍微收干即可。

找不到响螺肉，便用拉拉来替代。味道还可以，只是拉拉有点鲜。因此，这道菜要乘热吃才好吃。

拉拉拌芦筍
（质料来源： 绿色菜单 p16）


材料：
青芦筍   150g
拉拉  适量
蒜茸   1小匙
清水 50ml
绍兴酒  1/2大匙
署粉水  少许  （我没用，因我抄的有点干）
调味料：
耗油  1/2大匙
酱油  1/2大匙
糖  1小匙

做法：
1。青芦筍 洗净，用沸水加少许糖和食油汆烫一会，捞起，沥水备用。
2。锅里烧热一大匙油，爆香蒜茸，加入拉拉和调味料翻炒片刻至香浓。
3。加入清水煮沸，用`少许粟粉水勾芡，撒上绍兴酒兜抄均匀，离火，淋在青芦筍上，即可上桌。

晚餐：滚青豆汤+照烧酱排骨+腐乳高丽菜

今天的晚餐还不错，有两样新菜式。青豆汤煲的很够味，因为汤底我用了鸡骨，芹菜及洋葱来熬汤。铎敦不喜欢喝，他说很咸，而他们其他都喜欢喝包括我自己。

 这是高丽菜吗？我自己也搞不清，结果当做这道菜来煮。高丽菜好像比较薄身的，而这菜较厚，有点像包菜类的。

腐乳高丽菜
（质料来源：小小米桶的超省时厨房  p52）
材料：
 高丽菜  350g
蒜末  1/2大匙
葱白末  1大匙
辣椒 （切斜片）1根

调味料：
辣腐乳  3-4小块
糖  1/4小匙
米酒  1小匙
水  2小匙

做法：
1。将高丽菜洗净，用手撕成适当的块状后，放入滚水中稍微汆烫一下，再捞起沥干水分；拉豆腐乳压成泥状，再与其余调味料混合均匀备用。

2。热油锅放入蒜末，葱白末，辣椒片爆香，再加入高丽菜以大火快速翻炒，续加入调味料，拌炒均匀即完成。

照烧酱排骨
（质料来源：小小米桶的超省时厨房  p90）
材料：
熟排骨  600g（我用318g，所以以下材料已经减半）
洋葱   1/2粒
蒜头  1瓣
炒香的白芝麻    少许

调味料：
酱油  2打大匙
米酒  1大匙
mirin  1大匙
糖 1/2大匙
清水 2 1/2大匙

做法：
1。将洋葱去外皮，洗净后切丝；蒜头洗净拍扁；调味料预先混合均匀，备用。

2。热油锅，放入排骨稍微煎至表面上色，再放入蒜头与洋葱丝，炒至散发出香味，加入调味料煮至汤汁略收，起锅前撒上白芝麻，即完成。

薇萱歌唱比赛

这天，薇萱和另外两名同班同学（儿A班）参加4岁歌唱比赛，结果没进到前三名^^，我很开心看到她站在舞台上演出；尤其是她喜欢的表演；唱歌，跳舞。没拿到奖的原因是薇萱还没掌握唱歌技巧，走音。没关系，我相信只要有机会，她会进步。
这天，茂贵，及两个哥哥都有来，我看到薇萱见到他们；尤其两个哥哥，特别开心。

                                     参赛的4岁（12位）及5岁（15位）全体照

歌唱比赛前在外和其他等候回家的小朋友

薇萱对着镜头一定会摆pose；从不吝啬表情。

Dorayaki 铜锣烧

每次在mid-valley薇萱会叫我买dorayaki给她吃，一个要RM2，蛮贵的。后来艺敦和铎敦又叫我买给他们吃。因此，我便想自己做给他们吃，结果看似容易，还是失败3次。pancake的味道，我不太满意，因为honey的味道我不喜欢，不知是牌子问题吗.红豆却有点硬，要再蒸熟点，而且有点干。Nutella的当然比较好吃。我想我会到MId-valley哪儿买一个来吃看看。

red bean paste dorayaki

nutella dorayaki

nutella dorayaki

 Ingredients： （2-3 pieces）

1 egg

 45g cake flour

 40g brown sugar

 1/4 tsp baking soda + 1 tbsp water

 1 tsp honey + 1 tbsp water

 ~3 tbsp nutella or ~3 tbsp red bean bean paste

 cooking oil for pan frying

Method：

 1。Beat egg until become frothy and add sugar. Whisk to dissolve.
2。Dissolve baking soda and dilute honey with water. Add them in the egg mixture.

3。Sieve in cake flour. Mix the wet and dry ingredients with a spatula but do not over-mix; break up any lumps by pressing them against the side of mixing bowl.

4。Cover bowl with a cling film, let the mixture rest for about 30 minutes.

5。Heat skillet over low heat, spray (or brush) a barely visible layer of oil on it. Ladle batter (slightly more than 1 table spoon) onto skillet. Flip pancakes after bubbles rise, about one minute and a half, and the bottom is golden brown. Fry the other side for another half minute or until done (the second side will not be evenly browned as the first due to the bubbles).

6。Repeat with the remaining batter; brush oil on skillet if required.

7。Sandwich two patties with nutella or red bean bean paste. Serve warm. If not consume immediately, seal or wrap the dorayaki to prevent it from turning dry.
  

Dorayaki For 6 servings 

（http://shizuokagourmet.com/japanese-cake-dorayaki-basic-recipe/）

-Pancakes:
Eggs: 2
Sugar: 100 g
Honey: １＋１/２ tablespoons
Salad oil: 1 tablespoon
Mirin/sweet sake: 1 tablespoon
Sodium bicarbonate: １/３ teaspoon
Flour: 150 g
Water: 40~60 cc/ml

-Salad oil for cooking

-Sweetmeats/Anko/Bean jam:
300 g: (50 g per dorayaki)Look HERE for basic recipe!

RECIPE:

-Use a hand whisker instead of an electric whisker/blender as overmixing will achieve poor results!
Respect the order of the ingredients!
Beat the eggs and add the sugar. Mix until the mixture whitens.
Add the honey and mix until it has completely nblended in.
Add oil and mix.
Add bicarbonate sodium and mix.
Add mirin and mix.

-Add half of flour and mix well.
Add other half and mix well.

-Add water and mix. The amount of water might vary with the kind of flour.
Experiment!

-Heat a frypan over a medium fire first.
take frypan off fire.
Lower fire.
Once the frypan has cooled down bring over the fire again.
Wipe it with a kitchen paper soaked with salad oil.
Wipe off excess oil if necessary.

-Pour pancake mixture. Bear in mind that the size of the pancakes must be the same. The amount, whatever it is must be the same. Choose your ladle/spoon well beforehand!

-Cover with lid.

-When bubbles have appeared across the surface turn the pancake over.

-The very minimum of oil will guarantee an even cooking!

-Too much oil and your pancake will have that look!

Sandwich sweetmeats/anko between two pancakes and serve hot.

Once cooled down you may deep-freeze them wrapped in cellophane paper.

A perfect look!

蜜红豆

蜜紅豆粒
（质料来源：  http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=213786）

材料:
小紅豆100g,水200cc,黃砂糖150g,（我放40g）

步驟:
1.小紅豆清洗乾淨將水瀝乾
2.加入200cc水浸泡過夜,至少6小時
   (天氣熱浸泡過程可以放冰箱)
3.泡好的紅豆連同浸泡的水放入電鍋中,,每一次外鍋放一杯水
   蒸煮2次至小紅豆軟
4.將紅豆水倒出
   (倒出的紅豆水可以加點糖喝掉,消水腫)
5.黃砂糖倒入紅豆中混合均勻
6.再放入電鍋中,外鍋放1/2杯水蒸煮1次,取出放涼即可
7.完成的蜜紅豆粒可以添加在麵包或點心中當做配料使用
8.短時間用不完可以放冰箱冷凍保存

Day 9 bakery：Euro walnut raisin bread

Ingredients：
                                           %                       gram
High fiber flour                  100                      209
sugar                                   10                        21
salt                                     1.4                          3
dry yeast                            1.6                          3
egg                                     10                         21
water （ice water）            52                       109
walnut （弄碎）                15                          31
raisin                                   15                          31
unsalted butter                     10                          21
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                                          215                        450

分割重量：150g

做法：
1。把以上全部材料，除了walnut，raisin，butter，放进搅拌盆搅拌。同样，打至筋度80%左右（面团成团，拉簿还会断开，差不多要成薄膜），才加奶油打拌（开始用最低速度，之后调高）。

2。面糊搅拌成拉起薄膜，不易断时（90-95%以上），加入walnut 和raisin 用最低速度搅拌均匀即可。然后拿起收圆放置在碗里用湿布盖住待发酵（基本发酵：60分钟）。

3。60分钟后，把面团翻面（请看这里），然后松弛30分钟。

4。松弛后，拿出做做分割；分割每粒150g，之后每粒搓圆（请看这里），再发酵30分钟。

5。最后做整形（橄榄形）请看视频，最后发酵60分钟。发酵后体积会3倍大。

6。烘烤前搽上全蛋汁，然后割三刀。烘烤温度160-170‘C，时间20分钟左右。