晚餐甜品：摩摩喳喳

巴杀买了番薯快要一个礼拜，赶紧做这甜品，如果成的话，下次做给我家婆喝；她超爱喝的。这次的甜品，艺敦和铎敦都很喜欢喝，而薇萱却不太爱喝和吃番薯。但冷的，她就比较喜欢喝。

小记：

1。我没买到芋头，因为买错买到木薯，哈！我不太会分木薯和芋头的样子，尤其木薯。

2。红蕃薯和紫番薯的熟度不一样，紫的快软；而红的硬一点。下次紫番薯要提前从蒸锅拿出以免煮太久。

3。眉豆煮得不够，有点硬。

4。相当甜的，可以减少冰糖至100g左右。

5。煮的份量最好当天可以喝完，否则，可以把煮好的pandan+冰糖水分些出来，然后才倒入椰汁。这样分出来的糖水可以存放明天才加椰汁。

摩摩喳喳【馬來甜品冷熱佳宜】Bubur Cha Cha   
（质料来源： 基絲汀@簡易食譜）

分量: 3至4人

材料:

• 芋頭（去皮切丁塊） 150克
• 紅番薯（去皮切丁塊） 150克
• 紫番薯（去皮切丁塊） 150克
• 眉豆 50克
• 西米 50克
• 沸水 1公升
• 冰糖（或椰糖，剁碎。可因應個人口味增減） 120克
• 椰奶（coconut cream） 1½杯
• 斑蘭葉 3塊
  做法:
• 眉豆沖水洗淨。用滾水泡並蓋著15至20分鐘。撈起，放入一鍋滾水中，用中慢火煮至軟身，切勿煮至太糊爛，要粒粒分明。約20至30分鐘，撈起瀝乾，備用。
• 西米泡水10分鐘。撈起瀝乾水分。倒進另一鍋滾水中，加蓋，用中火煮至滾後，離火，不要打開鍋蓋。讓 西米在鍋中燜焗10分鐘後。過篩，用凍水沖洗，瀝乾備用。西米煮熟後，應該是粒粒透明並分開的。如果中間有一白點，表示未熟透。如果你發現大部分西米已轉 透明色，只小部分未轉，也不打緊。可稍後加入椰奶中，繼續煮熟的。
• 芋頭，紅番薯和紫番薯，放入鑊中，隔水用大中火蒸至熟透，及軟身。但不要爛開，約20分鐘。可用牙籤或小刀測試，如果很容易穿過，即可。
• 用一大鍋，把冰糖加入1公升沸水中煮溶。滾後，加班蘭葉，轉小火，燜煮10分鐘。倒進椰奶，一旦開始滾，丟掉班蘭葉。加入煮好的紅番薯，紫番薯，眉豆，西米。如有需要，可酌量加糖。即成。
  
  溫馨提示：
• 椰奶，可因應個人口味，選取濃或稀的品牌也可以。如喜歡多些椰奶味，可自行添加份量。
• 可選用各種不同顏色的番薯。切開的番薯粒，要用水浸著，以免變黑色。
• 這食譜提議，用蒸的方法處理番薯和芋頭，這樣容易控制質感，粒粒分明，不容易煮糊。但也可丟進糖水中煮（水量要酌量增加），番薯開始軟身時，才加椰奶也可以。不過，用紫色番薯的話，會把水變成紫色的，椰奶就不潔白了，請注意。