苦瓜煎蛋，冬菜蒸猪肉

 苦瓜煎蛋
（质料来源： http://www.christinesrecipes.com/2008/09/fried-bitter-melon-with-eggs.html）

材料：

• 苦瓜（涼瓜）1條 約160克
• 雞蛋 3隻
• 蝦米 1湯匙（隨意，可以不加）
• 薑蓉 1/2茶匙

調味料：

• 鹽 1/4茶匙
• 糖 2/3茶匙
• 生抽 1/2茶匙
• 麻油 少許
• 胡椒粉 少許

做法：

1. 苦瓜洗凈去籽，切薄片。用少許鹽略醃至軟身。放入滾水（開水）中拖水，撈起，待不太熱的時候，榨乾水份，備用。
2. 雞蛋打散後，加入調味料拌勻成蛋汁，待用。
3. 燒熱油約3湯匙，爆香薑蓉及蝦米（如果加的話），加入苦瓜片炒透，澆酒，倒入蛋汁，以中火把材料煎至兩面呈金黃色及熟。上碟，趁熱供食。

冬菜蒸猪肉
（质料来源：http://www.xinshipu.com/%E5%86%AC%E8%8F%9C%E8%92%B8%E8%82%89%E9%A5%BC%EF%BC%8C%E6%9C%80%E7%88%B1%E5%8F%A4%E6%97%A9%E5%91%B3%EF%BC%81-161112.htm）

材料

上肉/软肉 120 g
冬菜 约半小碗 （或少过一点点）
蒜茸 1 大匙

调味料：
麻油 适量
胡椒粉 适量
风车粉 少许
葱头油 半大匙

做法

1. 肉、冬菜与蒜茸一起剁至碎，加入麻油、胡椒粉拌匀。
2. 用点风车粉来拌匀肉饼，加入少许的清水，用大火蒸10分钟即可。
3. 上桌前能加入少许葱头油会更加香。

 P/S:
1.半小碗的咸度蛮咸，或能减少一点，能依据个人要的咸度。