晚餐：梅菜扣肉+羊角豆+日本菇

这是家婆给的梅菜，很香。但我不太会煮，结果煮得很干。我猜这梅菜需要用水浸，否则很干，很硬。这也比较适合焖煮。这道我蒸到没有汁出来，也不太知道怎么一回事。最后茂贵却吃完整碗剩多的梅菜扣肉。
梅菜大致上可以分三种，请看[陈家厨坊 客家菜 p112]

梅菜扣肉
（质料来源：陈家厨坊 客家菜  p20）
 材料：
连皮五花肉   600g
甜梅菜  300g
姜  4片
糖  3汤匙
料酒 1汤匙
生抽  1汤匙
老抽 1汤匙
植物油  2汤匙
做法：
1。五花肉洗净，用大火煮沸水，水量要刚好浸过五花肉，加入姜片及1汤匙绍酒，再加入五花肉，再煮滚后转中小火，加盖煮10分钟后捞起。
2。将五花肉捞出用清水冲洗，厨纸彻底吸干水分，并在猪皮上抹上少许老抽。
3。烧热2杯生油，将五花肉放入，猪皮向下，煎炸约2分钟，见猪皮起泡即捞出，切成1.2cm厚的肉块。
4。梅菜切去菜头约1cm最硬的部分，冲洗干净，捞起用手挤干，切成碎粒。加入糖，生抽和料酒拌匀，腌半小时，再用白锅（无油）焙炒至干身，最后用2汤匙植物油把梅菜拌匀。
5。用一大碗，碗底和边铺上五花肉，中间塞满处理好的梅菜，不留空位，用铝纸或微波炉保险纸密封，然后用个厨用不锈钢碟反转盖上，隔水蒸（或燉）4小时。
6。掀起盖碗的碟或 铝纸，先小心倒出肉汁，再把碗中的肉反扣在碟中，淋上倒出的汁即成。