晚餐：煎石头鱼+港式鱼香茄子

石头鱼，巴杀买的，很甜，也相当便宜，3条RM3。鱼佬告诉我这鱼煎比较好吃，不会太多骨。

鱼香茄子，味道很好，美味。以往煮得茄子都不太习惯它的味道，但这食谱煮得很香，好吃！我另外加了辣椒。

港式鱼香茄子
（质料来源： 回家吃饭 p62）
材料：
茄子   450g
霉香咸鱼茸 （我用丹佬鲛鱼咸鱼，然后剁碎）   1汤匙
绞猪肉  100g
生抽   1茶匙
姜米 （姜切片，然后切条再切粒，称姜米）   1汤匙
蒜茸  1汤匙
葱花  2汤匙
豆瓣酱（孩子们不能吃，改用豆酱）  1汤匙
料酒（我用绍兴酒）   1汤匙
糖  2茶匙
陈醋（我用普通醋）  2汤匙   **陈醋简介见以下
麻油   1/2茶匙

做法：
1。绞猪肉拌入生抽和1汤匙水，腌15分钟。
2。茄子去蒂，切成1cm宽x6cm长的条，锅中大火烧热两杯油，油热后放下茄子，炸至见茄肉微微焦黄，捞出沥油。
3。倒出余油，留下两汤匙油，放下姜米，蒜茸，葱花同爆香，放入豆酱，咸鱼茸和绞猪肉同翻炒，霑酒，加糖，陈醋和约两汤匙水煮沸。
4。放入茄子同烩至入味，埋芡兜匀即成。

 陈醋（mature vinegar）

酿成后存放较久的醋。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长（故名陈醋），不易变质等特点。山西老陈醋是中国四大名醋之一。以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。清徐县所产老陈醋在一九二四年巴拿马国际博览会上获优质商品一等奖。