卤肉饭

看了Abbymonster的菜单,准备煮了卤肉饭+长豆炒江鱼子. 卤肉

材料
猪/鸡绞肉,红葱头,蒜茸
**也可加香菇成香菇卤肉饭

调味
酱清,黑酱油,冰糖,五香粉,胡椒粉,绍兴酒/米酒,水
**我没加冰糖,如喜欢吃辣可加点泡软的辣椒干

做法
1.绞肉用少许蜀粉+盐+酱青腌1小时或更久,备用
2.热少许油把肉碎炒干身
3.爆香葱&蒜茸,之后下肉碎,水&调味
4.小火焖10-15分钟.起锅前能沟点芡让汁变得浓绸