晚餐：咕噜肉+清炒番薯苗

今天的咕噜肉炒得很大碟；肉有420g左右。这道菜看起来简单，但蛮花时间的；尤其炸的时候。我觉得肉煮得有点干，不太沾汁。或许汁不够，料太多了。但我还是觉得肉煮得不太上色。味道不错，酸带甜。开始的汁煮得相当酸辣，但原来加肉和其它材料煮了后，就很不错。

 

咕噜肉

（质料来源：煮炒酱料大公开 p13）

材料：

梅花肉   400g

青红甜椒   各115g

凤梨    150g

青瓜   1/2条

太白粉    适量

蒜茸    1大匙

腌料：

胡椒粉   1/2茶匙

麻油    1/2茶匙

蛋 一个

盐  1/3茶匙

太白粉  1大匙

调味料：

咕噜酱（下面食谱）    1杯

太白粉水    适量

做法：

1。 梅花肉切块，用刀背拍松，加入腌料腌1/2小时;青红甜椒和凤梨切成三角形。（凤梨我用Ayam brand的罐头）

2。 梅花肉沾上干太白粉，加入热油锅中炸熟至金黄色，捞起。

3。锅中留少许油，加入大葱，蒜茸，青红甜椒和凤梨炒香，加入咕噜酱煮开，再放入炸好的梅花肉拌匀，以太白粉水勾芡即可。（我没勾芡，因汁自己收干）

咕噜酱

番茄酱    4大匙

辣椒酱    3大匙

酸梅酱    3大匙

糖            1大匙

醋            1大匙

酸柑汁    1大匙

盐            1茶匙

水            3/4杯

做法：

将所有调味料放入锅中，搅匀，煮至糖溶化即可，勿煮太久，以免醋的香气散发掉。

备注：

为了缩短酱汁的烹调时间， 可以先将糖煮溶，再加入其它调味料。