% gram gram
A
hot water 85 35 120green tea powder过筛 10 4 14
corn oil 90 37 127
B
All purpose flour 100 41 141baking powder 2 1 3
salt 2 1 3
egg yolk 138 57 195
C
egg white 275 113 388
sugar 150 62 212
cream of tar tar 1.5 1 2
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
８５３。５ 350 1200
filling:
red bean (可买现成的）
UHT whipping cream 用搅拌机先打发 100-150g（视个人口味）
Baking tin： 1200g的用一个大tray。350g 用 10“ x 10” x 2“ square tin
一个swiss roll 的分量：350 （我们做3个，350x3=1050，但我们做1200g来分3个）
做法：
１。ｇｒｅｅｎ ｔｅａ ｐｏｗｄｅｒ 过筛以便容易溶解。把水煮热后，倒进ｇｒｅｅｎ ｔｅａ ｐｏｗｄｅｒ里，让它完全溶解。然后把ｃｏｒｎ ｏｉｌ倒进混合均匀。(用ｗｈｉｓｋ来搅匀）
２。之后依序加盐，蛋黄，完全混合后，再倒入ｆｌｏｕｒ和ｂａｋｉｎｇ ｐｏｗｄｅｒ（两个可以掺一起过筛）。用ｗｈｉｓｋ搅匀待用。
３。把蛋白和ｔａｒ ｔａｒ 粉掺一起用搅拌机打发至泡沫，在把糖加入打发。直到蛋白打发成拿起搅拌器可以挺站即可。
４。用 把少许搅拌好的蛋白放进已做好的蛋黄混合均匀（下图），之后倒回进蛋白里（搅拌桶里）用橡皮刮刀 来混匀。（不能搅过渡，否则变水）
５。准备ｔｒａｙ铺好烤盘纸，撒些红豆（现成煮好的）在纸上，然后才把全部混合倒下，再用塑胶刮板把它表面铺平。
６。放烤箱180‘C，20mins。考好后，把它从tray移到另一个倒反的tray；主要让它快冷。
７。这里我们把这1200g的蛋糕平分3个。准备一张烤盘纸在一旁，把蛋糕的烤盘纸撕开，将蛋糕搬移到新的烤盘纸上。粗的表面（之前铺平的一面）向上，这样滑面卷了后在外层。
８。把准备好的 cream 薄薄搽在蛋糕粗面上。不能cream太厚，否则卷起后会挤出来。 铺 好cream后，可以在蛋糕前方（我们前方）用刀划２刀幼线，以便容易卷起。准备棍棒，垫在前段（放在蛋糕底下），然后一 手顶着另一边蛋糕，一手拿起棍棒连纸向上一点，按压下去，好让里边的蛋糕边沿会紧贴着下面。然后，再拿起棍棒连纸向前推；另一手可以感觉蛋糕卷起。最后， 用两手按紧一下蛋糕便成了。待几分钟后可以把烤盘纸拆开，便可以准备切割了。（视频请看以下ｆｒｅｓｈ ｙａｍ ｓｗｉｓｓ ｒｏｌｌ 的卷起法）
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