Day 7 bakery： Japanese Mille Crepe

日本千层糕在外卖相当贵，RM70-RM80左右，贵在人工方面，材料其实很简单，也蛮容易做。它需要时间来煎，然后一层层的搽cream上去。味道见人而異，这个蛋糕做得较重蜜糖味（可能某牌子的关系），对我而言，非常甜。整体来说，我个人不太喜欢吃，因为味道的原因，以后如有机会再做，饼皮做香点，研究如何做。

Ingredients:
 A                                   %                   gram       gram
Sugar                              42                   48         56
Salt                                   4                     5            6
Egg                                 237                268         315
Honey                            13                    15             17
B
Unsalted butter               26                    29             35
All purpose flour             100                  113          133
Fresh milk                       329                 372           438
                                  --------------------------------------
Total                               751                  850         1000

Filling:
Blueberry Jam

做法：
1。 将材料A混合，用whisk搅拌均匀。将butter煮溶，然后倒进A的混合里，搅匀。然后加入flour（过筛），拌匀后，再加milk搅匀。尽量不要有粒状，最后全部过筛/过滤。

2。热锅，用7寸左右non-stick 锅盘，如果没有non-stick锅，先把锅大火烧热，然后放一点butter用tissue搽在锅里（每煎一片，要搽上butter在锅），转中小火保持锅的温度，不要让锅冷却，否则变回non-stick。把大汤匙面糊倒进锅，摇动锅把面糊均匀的分布。面糊弄越簿越好，可以用锅铲刮开饼的边看看上色没有，如果起泡后，就翻面，煎多几秒，就可以倒出来在铁网上让它冷。

3。重复以上动作做20片面饼最为理想。 选最美的一片放上层。

4。内层的cream 是用Hokkaido的custard cream（请参考这里）和blueberry jam。


5。准备“旋盘”，蛋糕纸，搽cream的刀，旋盘上铺蛋糕纸，然后将一片面饼放上，把custard cream搽一层，厚少少但不能太厚，否则会挤出来。不要把cream搽到边沿，搽好后，把一片面饼叠上，用搽cream刀拍打面饼好让里面的空气拍出来。之后再搽上cream，以此类推。搽上第4片，换搽blueberry jam，一直重叠上去。如果喜欢blueberry多一点，可以每搽上两片，第三片便搽blueberry。