Day 5 bakery ： Onion and herb foccasia bread

Ingredients：

water                                  65                        162
高筋面粉                          100                       250
yeast                                   1.8                          4
salt                                      1.5                          4
sugar                                      6                         15
oil                                           6                         15

配料：
fresh onion                            5                         12
mix herb                              0.3                        1
mix spice                             0.3                         1
olive slice （optional）            10                         1
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                                          180.3                     450

分割每粒面团分量： 150g

做法：
1。把以上全部材料包括水掺一起搅拌，直到面团拉开成簿及半透明。

2。基本发 酵1小时。面团卷起动作可以看pita pocket bread。


3。第一次发酵后，做翻面动作（拉长面团，折3褶，翻面，再第二次折3褶）视频请看这里。然后发酵30mins。

4。分割每个150g，然后滚圆。这面团比较大，所以用两只手来滚圆。然后松弛30mins。

5。整形；用棍子擀成圆形。然后铺上配料；先撒herbs，三匹册，然后olive oil（这里没有olive 送礼册，所以用olive oil），最后onion。

 

6。然后做最后发酵45-60mins。烘15-20mins，180‘C。

7。烘好后，在面包上撒盐及橄榄油，味道比较好。