Day 5 bakery： Hawaiian classic pizza

Ingredients：
                                                %                  gram
高筋面粉                                80                  200             
plain flour                                  20                    50
yeast                                        1.6                    4
salt                                              2                    5
sugar                                           6                   15
water                                          60                150
corn oil                                       10                   25
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                                                 179.6             450

分割每粒面团分量：  150g

Topping:  tomato  puree, turkey ham slice, pineapple, mozarella cheese, capsicum, fresh onion.

做法：

1。把以上全部材料到在一起搅拌。如果要pizza脆簿，就搅拌到70-80%便可；如果要厚的pizza，就要它松软，那么面团要搅拌久一点，筋度越大，面团做出来越松软。

2。基本发酵1小时。面团卷起动作可以看pita pocket bread。

3。翻面；拉长面团，折3褶，翻面，再第二次折3褶，视频请看这里。然后发酵30mins。

4。分割每粒150g，然后滚圆动作。这面团比较大，所以用两只手来滚圆。然后松弛30mins。

5。整形；和onion and herb foccasia 一样；用棍子来擀成大的圆形。

6。然后在面团上铺材料；先搽上tomato puree，然后其它料理（这里有香肠，黄梨，capsicum，onion），最后放上mozarella cheese。

7。烘20mins，190‘C。烤盘预热，因为要它的底部焦些。这里，我们直接将pizza放在silicon纸上，然后放在洪炉里的铁架上。