Day 3 Bakery ：pineapple tart

                                                    %                   gram
unsalted butter                            71.5                   73
icing sugar                                  11.5                    18
salt                                               1.5                      3
egg yolk                                        5.8                      9
custard powder                             4.5                      7
all purpose flour/plain flour
低筋面粉                                     100                   154
                                               -----------------------------
                                                      194.8                300
一个面团分量： 15g
pineapple馅料： 5-8g，这里用8g












做法：
1。全部材料（除了egg yolk，icing sugar，butter，salt）掺在一起，然后过筛。
2。 将icing sugar，butter和salt，搅拌至蓬松。然后加入蛋黄，再搅拌。最后倒入1的材料，搅拌均匀。面团休息10mins。

 3。10mins后，如果面团太硬，用手搓它一下，热度会让它变软。把面团搓成长圆形，然后分出15g面团。搓圆后，压扁它，然后放pineapple进面团里，再压扁。将周围的面团包起黄梨馅，然后搓圆成长，椭圆形。最后用刀在上面刻划。
pineapple馅是现成的。如果要更好吃，可以加咸蛋黄（煮熟后冷却，压碎）。

 4。 烘之前，在酥饼上搽些蛋黄，让它色泽漂亮。