晚餐： 豉汁蒸排骨+水煮青菜

这道豉汁蒸排骨还不错，虽然油了一点，但味道不赖。以后薯粉要放少一些，那么酱汁就不会呈现多余的薯粉，油也可以减少一些。蒸出来的水分较多；腌料要减少一匙水。这回的排骨煮了550g。

豉汁蒸排骨

（质料来源：小小米桶的零油烟厨房 p9）

材料：
小排骨 400g
豆豉  一大匙
蒜末 1小匙
姜末 1/4小匙
葱白末 1/2小匙
辣椒末 1/2小匙
沙拉油 1又1/2大匙
调味料：
酱油 1大匙
米酒 1大匙
糖 1/2小匙
盐 适量
水 2大匙
太白粉 1小匙
香油 1小匙

做法：
1。将小排骨用清水泡约20分钟，以去除血水，再捞起沥干水分；豆豉洗净沥干水分后，再稍微切碎，备用。
2。将蒜末，豆  放入碗中，再将1又1/2大匙的沙拉油加热至高温，并冲入蒜末，豆豉的碗中，成为蒜油，备用。
3。将做法（1）的排骨加入调味料（太白粉，香油除外），充分搅拌均匀至水分被排骨吸收后，静置腌约30分钟使其入味，备用。
4。再将排骨加入做法（2）的蒜油，姜末，葱白末，辣椒末，以及太白粉，香油，混合拌匀后，移入蒸锅中，以大火蒸约25分钟，即完成。