晚餐： 虾米羊角豆+香煎鲳鱼+剁椒菜圃蒸鲳鱼

为了不想把全部鱼拿来蒸，因为怕不新鲜，所以一条煎，两条蒸了。蒸的鱼汁蛮好吃的，好像外头叫菜吃得很够味。
铎敦越来越不爱吃正餐，感觉人比以前瘦黄。唉！真头痛。想下次不给他零用钱到学校了。

香煎鲳鱼

（质料来源：60道鱼烹调不败秘诀 p48）

材料：
鲳鱼
姜  数片
腌料：
酒 1茶匙
盐 1茶匙
做法：
1。鱼处理干净，在两面各划上刀纹。
2。在鱼身上抹上酒和盐，再加入姜片，腌制约15分钟，擦干。
3。烧热3大匙油，放入鱼，以小火煎至两面金黄即可。

其实，我有两个问题；为什么要把鱼擦干？为什么要用小火煎？不会煎得比较多油和湿吗？希望我有机会找到答案。

剁椒菜圃蒸鲳鱼
 （质料来源：60道鱼烹调不败秘诀 p30）
材料A：

鲳鱼  2条（中等大小）

材料B：

红辣椒   1/2条，小孩不爱吃辣。

蒜 2-4瓣

酱青 1茶匙

糖 1/2茶匙

香菜 少许（我没有，所以没放)

材料C：

菜圃  100g

蒜 4瓣

糖 2茶匙

蒸鱼汁  （我没完全跟分量，视乎鱼的大小和个人口味）

水  150ml， 我用大概100ml

酱青 1茶匙

鱼露 1茶匙

糖 2茶匙，我放少，因其它材料已有糖

黑酱油  少许

做法：

1。菜圃洗净，挤干水，剁碎；红辣椒，蒜和香菜分别剁碎。

2。剁椒料：将剁碎红辣椒，蒜，酱青和糖混匀，放入油锅略炒香，最后加入剁碎香菜拌匀。

3。菜圃料：烧热锅，干锅炒菜圃碎，至香味溢出，捞出。另烧热少许油，放入蒜爆香，再加入菜圃拌炒，最后再加入糖拌炒均匀。

4。鲳鱼洗净，放入整盘，铺上剁椒料和菜脯料。

5。烧开蒸锅中的水，放入鲳鱼蒸8-10分钟至熟，由鱼边淋下混匀蒸鱼汁即可。