Day2 bakery： Barley sandwich loaf

材料：
                                               %                      gram
高筋面粉                              100                     298
salt                                          2                          6
sugar                                       6                          18
milk powder                            5                           15
Barley  water                           60                        179
yeast                                       2                            6
corn oil                                    6                           18
barley（cooked）                       20                        60
                                             ---------------------------
                                               201                      600     （factor point 600/201=2.98）
一个面团分量： 200g

做法：
1。 把全部干料（除water，oil和barley）掺一起用机器拌均匀。 再加一些水（不需倒完，要看面团打到的筋度，太多水，面团不成形）。

2。打到筋度80%，才加oil，再搅拌，最后差不多好时，才加barley，再次搅拌至 手拉成透明，不易断，便可。barley不用拌碎，只要拌匀即可。

3。把面团放在桌上，手上和桌上涂些油。把面团压平成长形 。  放在tray（tray 搽油）发酵 60mins。

             
基本发酵  60mins         
翻面 30mins
分割 
松弛 30mins
整形 
最后发酵 50mins

烘焙温度

烘焙时间  20mins

烘焙前装饰

烘焙后装饰

4。翻面动作 摺三摺，翻过来，再压平，摺三摺  看以上视频。然后发酵30mins。

5。分割，面团分割每粒200g左右，然后一个手搓圆，放在tray发酵30mins（松弛）。

6。整形，弄形状。最后发酵50mins。

7。烘焙前，这面包要搽上奶蛋水，之后刀片割纹，然后烘焙（烤箱预热，温度180‘C左右，35mins）